홍차의 종류는 크게 소종홍차, 공부홍차, 홍쇄차로 구분된다. 1. 소종홍차(Souchong, Lapsang souchong) 소종홍차에는 정산소종, 금준미, 은준미, 동준미, 대적감 등이 있다. (1) 정산소종홍차의 시초는 소종홍차이며, 최초로 만들어진 홍차는 소종홍차 중에서도 '정산소종'이라고 부르는 홍차다. 정산소종은 현재 복건성 무이산시 숭안현 동목관촌을 포함한 일부 지역에서만 생산된다. 정산소종은 소종홍차 중에서 가장 좋은 품질을 자랑한다.  정산소종의 특징은 향기가 높고 상쾌하며, 찻잎에 소나무 가지를 태워 향을 입히는 송연이라는 작업을 거쳐서 진한 송연향을 가지고 있으며, 송연향의 지속 시간이 다른 소종홍차에 비해 오래 유지된다. 잡맛 없이 진한 맛이 나며, 단맛이 오래 느껴진다. 은은하고 달..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 23:47