요새 호지차를 파우더로도 많이 만들어 먹는 것 같아요.저는 다원도 방문하고 채엽도 해보고 옆에서 차 만드는 과정도 다 보고 매일 차도 마셔서 나름 차를 잘 안다고 생각해요.​그래서 저는 호지차는 파우더로 먹고 싶지는 않아요.​약간 저에게 호지차 가루는 커피가루를 먹는 느낌이랄 까요?​호지차 자체가 로스팅을 하고 일부 다원에서는 강하게 로스팅을 하기도 해요. ​로스팅을 강하게 했다는게 다른 의미로 보면 노르스름하게 태운게 아닌 강하게 태웠다라고 할 수 있거든요. ​그래서 강하게 로스팅을 하면 차가 추구하는 복합적인 풍미 등이 사라지고 정말 고소한 맛만 나기도 해요. ​파우더는 더욱 농축되니 다른 맛을 느끼기도 전에 약간 탄 고소한 맛에 압도당하고 말죠.​호지차는 냉침하거나 적당한 온도로 우려 먹는게 호지차..

Carpe Diem/Our Diary 2023. 5. 25. 00:26