[자료 #13] 티 테이스팅 용어(#1)

midjourney - 2023.6.8

 

노트(Note)

아로마와 같은 말

 

덴스(Dense)

농축되었다는 의미. 차의 점성이 물 같지 않고 오일 또는 크림 같은 것

 

도미넌트(Dominant)

차를 우려낼 때 또는 우러난 차에서 가장 많이 나타나는 아로마 종류

 

라운드니스(Roundness)

입안을 가득 채우는 느낌

 

로부스트(Robust)

맛이 매우 풍부하고 강하면서 입안을 감싸는 듯한 느낌

 

로프(Rough)

지나치게 우려내거나 나쁜 품질 때문에 나는 떫은맛

 

롱 인 더 마우스(Long in the Mouth)

시음 후 차의 향이 입안과 인후에 기분 좋게 오래 남아 있는 것

 

리큐어(Liquor)

찻잎을 우려내서 얻은 액체(차)

 

마일드(Mild)

떫은맛이 전혀 없고 가벼운 단맛이 있는 것. 때로는 바닐라향과 관계가 있다.

 

모노리식(Monolithic)

하나만 느껴지는 좁은 아로마를 의미한다.

 

바디(Body)

입안에서 느껴지는 텍스처와 농도. 주로 타닌에 의해 입안이 가득차는 느낌. 풀바디는 묵직한 느낌을 말한다.

 

바이베이셔스(Vivacious)

과하지 않은 신맛이 살짝 있는, 기분 좋을 정도로 신선하고 가벼운 차

 

밸런스드(Balanced)

풍미와 텍스처가 잘 어우러진 차의 향이 부드럽게 이어지는 것

 

벨벳티(Velvety)

벨벳의 텍스처를 연상시키는 약간 농축된 느낌

 

부쉬(Bouche)

입안에서 느껴지는 모든 감각

 

부케(Bouquet)

코를 통해 인지하는 모든 냄새 또는 향의 집합

 

서플(Supple)
부드러움이 떫은 맛을 이기는 것

 

쇼트 인 더 마우스(Short In The Mouth)
시음 후에 입안과 인후에 차의 향이 거의 남아 있지 않은 것

 

스무드(Smooth)
타닌이 없어 거칠지 않고 매우 가볍고 부드러운 텍스처

 

스트럭처드(Structured)

균형을 이룬 타닌의 떫은맛이 입안을 가득 채우는 것

 

실키(Silky)

실크를 연상시키는 듯 살짝 기름지면서 부드러운 텍스처

 

아로마(Aroma)

시음 기술과  관련된 용어. 비후방후각으로 인지하는 향을 말한다.

일반적인 냄새를 지칭하는 일도 많다.

 

아로마 팔레트(Aroma Palette)

차에서 느껴지는 모든 아로마

 

아로마틱(Aromatic)

향이 강하고 풍부하다는 의미

 

아로마틱 프로필(Aromatic Profile)

역동적이고, 정적이지 않은 차 향의 전체적인 조화. 향이 휘발되는 속도와 특성(탑 노트, 미들 노트, 베이스 노트), 텍스처와 풍미가 차의 균형에 미치는 영향을 고려한다.

 

어스트린전시(Astringency)

입안에서 다소 떫게 느껴지는 감각. 때로는 타닌으로 인해 입안이 마르는 듯한 느낌

 

어택(Attack)

입에 넣는 순간 비후방후각 또는 직접 코를 통해 느껴지는 첫 번째 향

 

오일리(Oily)

차의 텍스처가 오일을 연상시키고 섬세함이 느껴지는 것

 

오풀런트(Opulent)

풍부하고 무거우며, 때로는 자극적으로 느껴지는 차

 

인텐스(Intense)

향이 강하고 지속적으로 표현되는 것

 

인퓨전(Infusion)
차 우려내기. 인퓨전해서 만든 차를 가리키는 것은 아니다.

 

콤플렉스(Complex)
수많은 향이 섬세하게 어우러진 풍부한 아로마 부케

 

크리미(Creamy)

입안에서 둥글게 느껴지는 동시에 살짝 기름진 텍스처

 

타닉(Tannic)

풍부한 타닌이 균형을 이루는 것. 타닌을 "폴리페놀"이라고도 한다.

 

파우더리(Powdery)

섬세한 떫은맛이 입안에서 가루 느낌으로 남아 있는 것

 

퍼시스턴스(Persistence)

입안에 향이 오래도록 남아 있는 것

 

풀(Full)

향이 입안을 가득 채울 정도로 풍부한 것

 

풀 인 더 마우스(Full In The Mouth)

입안을 가득 채우는 풍만한 느낌

 

프랭크(Frank)

텍스처, 맛, 아로마 등이 모호하지 않고 잘 표현되는 것

 

피니시(Finish)

비후방후각 또는 직접 코로 인지하는 마지막 향 또는 냄새

 

피크(Peak)

불규칙하게 느껴지는 탑 노트

 

하모니(Harmony)

맛, 텍스처, 향이 균형을 이루고, 향이 지속적으로 이어지는 것

 

 

[참고자료] 

티는 어렵지 않아 - 160가지 주제를 그림과 함께 풀어낸 차 입문서, GREENCOOK, p 214 - 215

 

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