계절 작물과 달리 상록수인 차나무의 수확은 원칙적으로 연중 4 ~ 15일 주기로 이루어진다. 그러나 차나무는 덥고 습할 때는 빨리 자라고 기온이 낮을수록 천천히 자라기 때문에, 수확 주기는 지역이나 계절에 따라 다르다. 또한 수확 시기는 원하는 품질에 따라 달라지기도 한다 . [참고자료] 티는 어렵지 않아 - 160가지 주제를 그림과 함께 풀어낸 차 입문서, GREENCOOK, p 105 우전은 곡우라고 불리는 봄비가 오기 전 4월 중순의 찰나에 채엽한 차를 활용해요. 일본의 "이차반차"와 비슷하죠. 녹차 중 유기농으로 재배한 녹차는 한국과 일본에만 생산되는 것을 아시나요? 유기농으로 정성스럽게 재배한 우전을 통해 복합적인 맛을 만나보세요. [죽림다원] 유기농 우전 티세트(80g) [죽림다원] 유기농 우..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 23:48

1. 황차의 특징 황차는 청차나 홍차와 같이 찻잎이 가지고 있는 산화효소의 작용으로 산화된 것이 아니라 '민황(悶黃)'이라는 특별한 과정으로 인하여 만들어진 약발효 혹은 경발효차(10% 미만으로 발효)이다. 또한, 탕색(찻물)과 우린 찻잎(옆저[1])이 모두 황색을 끼는 특징이 있다. 유래를 보면 처음엔 차의 색으로 분류한 것이 아니라 황제에게 진항하는 최고급의 녹차나 백차를 뜻하는 말이었다. 이처럼 황차는 최초에 초청녹차로부터 발견되었지만, 민황이라는 과정이 녹차와 다른 점이다. 황색은 황제의 권력을 상징하는 색이기 때문에 '황제의 차'인 '황차(黃茶)'로 불린 것이다. 현대에는 찻잎도 황색, 찻물도 황색, 우린 찻잎도 황색을 띠고 있어 삼황차(三黃茶)라고도 하며, 황탕황엽(黃湯黃葉)이라고도 한다. 황..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 23:41