서양홍차의 경우, 생산량도 많지 않고 차문화 역시 귀족만 즐길 수 있는 고급문화이기에 서양홍차는 중국홍차보다 등급을 세분화하고 있다. 차나무의 잎이 어느 위치인지, 어린잎인지에 따라 등급을 구분하고, 가장 좋은 차등급(FOP)에서 또 다시 더 고급으로 등급을 나누어 귀족들의 사회적 계층에 대한 특권의식을 드러냈다고 할 수 있다. 1. 생엽에 의한 구분 홍차를 만들 때는 어느 부분의 찻잎으로 만들었는지에 따라 구분한다. 생엽의 각 명칭은 다음의 [표-1]과 같다. 가장 어린잎이 가장 위에 있는 잎인데, 잎의 위치가 아래로 내려갈수록 등급도 낮아진다. 명칭 설명 TIP 가장 윗부분으로 잎이 되기 전, 잎이 펴지기 전의 상태 Orange Pekoe(OP) Tip의 바로 아래에 있는 잎 Pekoe(P) Oran..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 7. 1. 09:31