20세기 초, 미국에서 만들어진 티백은 서양의 차 소비에 큰 변화를 가져왔고, 그 이후에 세계를 점령했다. 이러한 성공은 때때로 좋은 차의 섬세한 맛을 즐기려면 찻잎을 갈아서 티백에 넣지 않고 온전한 잎으로 우려야 한다는 사실을 잊게 한다. 편리함 vs 품질 처음에 티백은 종이주머니에 잎차를 조금만 담으면 된다는 단순한 생각에서 출발하였다. 그런데 잎을 하나하나 주머니에 담는 것이 오랜 시간이 걸리고 번거로운 작업이었기에, 분쇄기에 잎차를 넣고 갈아서 고운가루로 만든 뒤 담기 시작했다. 이 효율적인 방식은 티백 제조를 매우 쉽게 해주었으나 동시에 엄청난 품질의 손상을 일으켰다. 으깨진 잎차 조각이나 가루에서는 차가 매우 강하게 우러났지만(잘게 조각난 잎은 타닌을 더욱 많이 방출한다), 차의 섬세한 향도 ..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 23:58

와인처럼 차에도 서양에 알려지지 않은 지역의 장인들이 재배하는 그랑 크뤼(티 마스터)가 있다. 이런 그랑 크뤼는 소장한 지역이나 나라의 보물이다. 차의 장인 차의 그랑 크뤼는 열정을 갖고 차를 만드는 장인과 밀접한 관계가 있다. 실제로 차 산지의 특성이 차나무 품종, 토양, 기후조건 등에 영향을 받는다면, 가장 중요한 것은 생산자의 노하우와 재능이다. 즉, 그랑 크뤼는 뛰어난 기후와 토양의 자연조건과 티마스터의 유기농 재배와 제다 기술을 의미한다. 생산자는 채엽 시점을 결정하고 찻잎을 가공하기까지 차나무와 관련된 모든 과정을 통제하고 조절한다. 와이너리의 책임자처럼 차 생산자도 수확한 찻잎의 특성을 최대한 살려서 가공한다. 각각의 수확물은 독립적이며, 가공하는 과정도 서로 다르다. 전통 또는 혁신 그랑 ..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 23:39

재생 비료 생산단가현재 생산된 암모니아의 대부분은 비료 생산에 사용됨오늘날 생산되는 모든 암모니아의 55%와 15%는 요소와 질산 암모늄 생산에 소요됨각 비료는 암모니아가 주요 생산원가를 차지하며 암모니아 가격과 선형관계를 가짐요소는 CO2를 필요로 하며, 이는 장기적으로 직접 공기 포집(DAC) 또는 바이오매스와 같은 탄소 중립 소스가 필요함을 의미함현재 DAC는 CO2 톤당 USD 160-455으로 상대적으로 고가임장기적으로 DAC 추정치는 CO2 톤당 USD 65 ~ 200으로 그 범위가 매우 넓음요소 생산 및 질산암모늄 생산시 CAPEX 및 OPEX는 비료 톤당 USD 50 미만임CO2가격이 없는 경우에도 요소 가격은 질산암모늄 가격보다 가격이 높은 바, 가격 경쟁력은 매우 낮음. 단, 질산암모늄..

데이타베이스/에너지 및 기후 관련 자료 2023. 6. 8. 14:50

틴지오브소울은 2023년 하동 세계차엑스포에 통역으로 참석했어요. 하동에서 열리는 축제를 내려갈까 고민 중이였는데 때마침 요청이 와서 생각하지도 않고 승낙을 했어요. 서울에서 하동가는 길은 멀기는 했지만 하동에 도착해서 지리산을 본 순간 피로는 사라졌어요. 지리산에 위치한 하동은 언제나 봐도 너무 아름답고 푸근했습니다. 통역이 끝난 후 잠깐동안 다원 부스에서 차 한잔 했어요. 하동차는 보성차와는 다르게 목 넘길때 풀향이 올라와요. 보성과는 그리 멀지 않지만 조그마한 자연환경의 차이가 이렇게나 차 맛을 다르게 만들 수 있다는 점이 매우 신기했어요. 틴지오브소울은 다원과 지자체와 협업을 통한 지속가능한 로컬 경제를 꿈꿉니다. 오늘도 이런 경험을 통해 꿈에 한 발 다가서고 있어요. 보성과 하동의 차 맛의 차이..

Carpe Diem/Our Diary 2023. 5. 19. 19:38