고형차는 다양한 형태를 갖고 있다. 호인화는 오랑캐의 신발처럼 주름이 있는 차다. 봉우억은 가지런한 굵은 주름이 있는 차다. 부운출산은 구불구불한 주름이 있는 차다. 경표불수는 가느다란 곡선이 잔잔한 파도 모양처럼 된 차다. 징니는 표면이 평평하고 반듯한 차다. 우구는 갑작스런 소나기가 내린 발처럼 고랑이 패인 차다. -육우, 차에 있어서 색은 매우 중요한데, 어떤 차는 이름에 들어 있는 색깔 때문에 오해를 불러일으키기 십상이다. 예를 들어 오렌지 페코(홍차의 등급을 나타내는 명칭)는 오렌지 색이나 과일 오렌지와 전혀 상관이 없다. 일설에는 오래전에 중국에서 차에 향을 내기 위해 오렌지 꽃을 사용했다고도 하지만, 가장 사실에 가까운 설명은 오렌지라는 말은 네덜란드인이 처음 중국에서 차를 가져왔을 때 네덜..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 9. 10. 11:45

위 동영상에서는 녹차가 건강에 좋은 이유 7가지를 알려줍니다. 1. 항산화 효과: 녹차는 플라보노이드와 카테킨과 같은 생물 활성 폴리페놀이 풍부하여 체내의 자유 라디칼 손상을 예방하는데 도움이 됩니다. 2. 구강 건강 개선: 녹차에는 카테킨이라는 영양소가 들어있어, 나쁜 냄새와 치석을 일으키는 박테리아를 억제하고 죽이는데 효과적입니다. 또한 충치 발생 위험을 줄입니다. 3. 정신 건강 향상: 녹차에는 L-테아닌이라는 성분이 들어있어 뇌를 편안하게 하고, 집중력을 높이는데 도움이 됩니다. 4. 콜레스테롤 조절: 녹차를 정기적으로 마시는 것이 좋은 콜레스테롤을 증가시키고 나쁜 콜레스테롤을 줄이는데 도움이 될 수 있습니다. 5. 혈압 감소: 녹차는 혈압을 낮추는데 도움이 될 수 있으며, 이는 심장 질환과 뇌졸..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 7. 12. 11:17

녹차는 다이어트에 효과적인 음료 중 하나인데요. 기존 기사를 통해 어떤 점이 효과적인지 확인해보겠습니다.[1] 신진대사 촉진: 녹차에는 카테킨이라는 화합물이 들어있습니다. 이들 중에서도 에피갈로카테킨 갈레이트(EGCG)가 녹차에 가장 풍부하게 들어있으며, 이는 신진대사를 촉진하는데 도움이 됩니다. 신진대사가 빨라지면 몸이 칼로리를 더 효율적으로 소모할 수 있습니다. 지방 산화 증가: 녹차의 카테킨은 지방 산화를 증가시키는 것으로 알려져 있습니다. 이는 몸이 지방을 에너지원으로 사용하는데 도움이 됩니다. 이는 균형 잡힌 식단과 정기적인 운동과 결합하면 체중 감량에 기여할 수 있습니다. 식욕 억제: 녹차를 섭취하면 식욕이 줄어들 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 이로 인해 음식 섭취량이 줄어들어 체중 관리에..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 17. 22:37

주요 재배국 외에 약 12개국의 아시아 국가에서도 차를 재배한다. 타이나 라오스터럼 일부 국가는 중국의 영향으로 차 문화가 개발되었고 방글라데시, 인도네시아, 말레이시아처럼 식민지 시대의 영향으로 또는 식민지 독립 후에 영향을 받아 차 문화가 발전한 국가도 있다. 이 나라들의 차와 관련된 사회경제적 기구와 재배하는 차의 종류도 이에 영향을 받았다. 타이 타이의 차 재배는 1980년대에 북쪽의 메살롱 지역에 정착한 중국인 공동체에 의해 도입되었다. 타이완의 차나무와 고유 기술을 바탕으로 매우 좋은 품질의 반산화차를 소량 생산한다.  라오스라오스 남부에서 가격 하락의 영향을 받은 소규모 커피 생산자가 감소한 소득을 보충하기 위해 커피나무 사이에 차나무를 심었다. 중국 국경과 맞닿은 북쪽에서는 차 재배가 오랫..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 23:53

수천 년의 역사에도 불구하고 한국은 차 소비량이 적을뿐 아니라 주요 차 재배국도 아니다. 그러나 차는 1945년 이후 다시 찾은 문화유산으로 한국 사람들에게 중요한 의미가 있다. 한국에서는 대부분의 생산량을 국내에서 소비하는데, 명성이 높고 매우 비싼 차도 있다. 특별한 경우에 선물하거나 마시며, 매우 세련된 다도 예식을 치루기도 한다. 죽로(발효차)를 제외하고 한국에서는 대부분 녹차를 생산하며, 봄에 수확한 찻잎을 다양한 방식으로 가공하여 차를 만든다. 대표적인 녹차는 뜨겁게 달군 솥에 찻잎을 골고루 뒤집어가며 익힌 후, 꺼내서 식히고 다시 덖기를 여러 차례 반복하여 완성하는 전통 방식의 덖음 녹차이다. 찐 차(전차)는 증기로 한 번 찐 녹차로 일본의 센차와 비슷하고, 4월 초에 수확하여 가공한다. 곡..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 23:53

지난 20년 동안 차 시장에서는 유기농법으로 인증 받은 방식으로 생산된 작물의 수가 증가하고 있다. 서양 고객들의 관심에 많은 농가들은 기존의 방식과 다른 친환경적인 재배방식의 중요성을 인지하고 있다. 유기농 인증 수십 년에 걸친 단일재배(Monoculture)의 결과 토양의 양분 고갈 문제에 직면한 일부 농민들은 유기농법이 땅을 다시 비옥하게 만들어주고, 수확량 감소과 수확물의 품질 저하를 막기 위한 합리적인 해결책이 되어줄 것으로 기대하고 있다. 또 다른 사람들은 유기농 인증을 예전부터 해온 유기농 농업방식을 인정해주는 공식적인 보증으로 생각한다. 농장에서 유기농 인증은 상당한 재정적 투자를 수반한다. 이른바 "전환기간"이 끝나고 일정 조건을 충족하면 농장은 "유기농법으로 재배된 차"라고 표시한 상품..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 23:49

갓 딴 신선한 찻잎은 어떤 색깔의 차든 만들 수 있다. 녹색, 검정색, 청색(우롱차), 흰색, 어두운 색, 노란색..... 차의 세계에서는 이러한 색깔의 변화를 "발효(Fermentation)"라고 한다. 그러나 엄밀히 말해서 이것은 발효가 아니라 "산화(Oxidation)"이다. 기본원칙 산화는 자연적인 현상이다. 한 번 꺾인 식물은 모두 시들면서 산화하기 시작한다(예를 들어 찻잎이 갈색으로 변하는 것). 차 제조과정에서는 산화 정보를 조절하여 색과 맛을 결정한다. 어떻게 진행될까? 찻잎의 세포에는 산화효소가 들어 있다. 자연적으로 찻잎의 세포구조가 손상되거나 또는 유념작업(Rolling)에 의해 고의적으로 세포를 망가뜨리면 효소가 방출되고 산화작용이 일어난다. 효소는 공기 중의 산소와 반응하여 찻잎에..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 23:38

노트(Note) 아로마와 같은 말 덴스(Dense) 농축되었다는 의미. 차의 점성이 물 같지 않고 오일 또는 크림 같은 것 도미넌트(Dominant) 차를 우려낼 때 또는 우러난 차에서 가장 많이 나타나는 아로마 종류 라운드니스(Roundness) 입안을 가득 채우는 느낌 로부스트(Robust) 맛이 매우 풍부하고 강하면서 입안을 감싸는 듯한 느낌 로프(Rough) 지나치게 우려내거나 나쁜 품질 때문에 나는 떫은맛 롱 인 더 마우스(Long in the Mouth) 시음 후 차의 향이 입안과 인후에 기분 좋게 오래 남아 있는 것 리큐어(Liquor) 찻잎을 우려내서 얻은 액체(차) 마일드(Mild) 떫은맛이 전혀 없고 가벼운 단맛이 있는 것. 때로는 바닐라향과 관계가 있다. 모노리식(Monolithic)..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 6. 8. 06:53

중국의 10대 명차의 기준 중국에는 10대 명차가 있는데, 명차의 기준은 다음과 같다. (역사) 언제부터 생산했는가? (품종) 비슷한 특징을 가진 차여도 품종이 우수하고 대표적인가? (대표성) 생산량이 많아 쉽게 마실수 있는가? 이와 같은 기준으로 중국의 10대 명차가 정해지는데 9대의 명차는 매년 거의 동일하나 마지막 하나의 차이는 의견이 분분하다. 우선 9개의 명차는 용정, 벽라춘, 신양모첨, 황산모봉, 태평후괴, 육안과편, 군산은침, 기문홍차, 철관음이다. 마지막 하나는 무이암차 혹은 보이차가 꼽히나 의견이 분분하다. 10대 명차 중 6개가 녹차인 것은 녹차의 역사와 품질이 우수하다는 것을 증명한다. 중국의 10대 명차 1. 서호용정(西湖龍井) 생산 지역 : 중국 절강성 항주 서호 차 종류 : 녹차..

데이타베이스/차(茶) 관련 자료 2023. 5. 27. 15:36

차의 발원지인 중국에서는 오래 전부터 차가 몸의 균형을 맞추는데 도움이 된다고 믿어왔습니다. 특히, 중국의 고대 의학서적인 "신농본초경"에서는 "차는 심장을 강화하고, 체내의 독서를 제거하며, 시력을 개선하고, 피로를 해소하며, 집중력을 높이고 신경을 진정시킨다"고 했습니다. 이런 사료와 구전은 20세기 들어 과학적 연구를 바탕으로 과학적으로 타당함이 밝혀지고 있습니다. 차에서 발견되는 다양한 성분과 효능을 한 번 살펴볼까요? 폴리페놀: 이 성분은 차의 주요 성분 중 하나로, 특히 녹차에서는 이 성분이 많이 발견됩니다. 폴리페놀은 강력한 항산화 제로, 여러 가지 질병, 특히 심혈관 질환과 암에 대한 예방 효과가 있다고 알려져 있습니다. 카테킨: 녹차에서 주로 발견되는 카테킨은 염증을 줄이고 혈관 건강을 ..

Carpe Diem/Tea Story 2023. 5. 23. 15:36

녹차는 한국에서만 생산되나요? 한국에서는 주로 녹차를 생산합니다. 시중에서는 한국 녹차만 보이니 한국에서만 녹차를 만드는 걸로 생각할 수도 있어요. 녹차는 주로 동아시아에서 많이 마시는데 주요 생산지는 중국과 일본이에요. 오래된 자료이지만 한국농수산식품유통공사(이하 KATI)의 2015년 자료에 따르면 중국의 차 재배면적은 약 279만ha로 한국의 930배이고 생산량도 한국의 860배나 됩니다. 또 중국 내에서는 녹차를 가장 많이 소비하고 있어요. 일본도 만만치 않습니다. 2021년 농촌경제연구소에서 발간한 "일본 녹차 산업 동향과 시사점"을 참고하면 일본은 중국다음으로 녹차 수출량이 많습니다. 2019년 기준으로 일본의 녹차 재배면적은 한국의 약 15배이고 생산량은 17배 이상 높게 나타나구요. 그럼에..

Carpe Diem/Tea Story 2023. 5. 22. 01:24

틴지오브소울은 2023년 하동 세계차엑스포에 통역으로 참석했어요. 하동에서 열리는 축제를 내려갈까 고민 중이였는데 때마침 요청이 와서 생각하지도 않고 승낙을 했어요. 서울에서 하동가는 길은 멀기는 했지만 하동에 도착해서 지리산을 본 순간 피로는 사라졌어요. 지리산에 위치한 하동은 언제나 봐도 너무 아름답고 푸근했습니다. 통역이 끝난 후 잠깐동안 다원 부스에서 차 한잔 했어요. 하동차는 보성차와는 다르게 목 넘길때 풀향이 올라와요. 보성과는 그리 멀지 않지만 조그마한 자연환경의 차이가 이렇게나 차 맛을 다르게 만들 수 있다는 점이 매우 신기했어요. 틴지오브소울은 다원과 지자체와 협업을 통한 지속가능한 로컬 경제를 꿈꿉니다. 오늘도 이런 경험을 통해 꿈에 한 발 다가서고 있어요. 보성과 하동의 차 맛의 차이..

Carpe Diem/Our Diary 2023. 5. 19. 19:38